Bandeja paisa, plat colombien emblématique

Du Mexique à la Patagonie

Chaque jour, un pays à tableCada día, un país en la mesa

Des recettes authentiques, expliquées pas à pas et présentées avec leurs noms d'origine. Un menú del día qui change tous les jours, et vingt cuisines à explorer.

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🕯️ Día de Muertos

Ce qu'on cuisine pour ses morts

Pan de muerto au Mexique, fiambre au Guatemala, colada morada en Équateur : les 1er et 2 novembre, on dresse la table pour ceux qui ne sont plus là.

Pan de muerto mexicain Fiambre guatémaltèque Colada morada équatorienne Mole poblano mexicain Calabaza en tacha mexicaine Plátanos en mole guatémaltèques

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Nouveautés

Les dernières arrivées

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Par pays

Un continent, vingt cuisines

Chaque pays d'Amérique latine a ses classiques. Cliquez sur un pays pour découvrir toutes ses recettes, son histoire culinaire et ses incontournables.

Argentine Bolivie Brésil Chili Colombie Costa Rica Cuba Équateur Guatemala Honduras Mexique Nicaragua Panama Paraguay Pérou Porto Rico République dominicaine Salvador Uruguay Venezuela

Nos guides de voyage, pays par pays : quoi manger, où, quand →

Par envie

Envies du moment

Pas d'idée de pays, mais une envie de plat ? Ceviches, empanadas, tacos, tamales, cocktails : choisissez la famille de recettes.

Par moment

L'apéro en Amérique latine : bouchées, sauces et boissons à partager

Botana, pasapalo, picada, boteco : chaque pays a sa façon de se retrouver autour d'un verre. Empanadas, tequeños, ceviches, caipirinha, terremoto : nos recettes d'apéro, pays par pays.

🍹 Tout l'apéro (55) Mexique (6) Pérou (9) Paraguay (6)

Par ingrédient

Maïs, manioc, plantain : les ingrédients qui font la cuisine latino-américaine

Une envie d'explorer un produit emblématique ? D'où il vient, comment on le cuisine d'un pays à l'autre, et toutes nos recettes qui l'utilisent.

Maïs (96) Manioc (34) Plantain (46) Haricots (47) Pomme de terre (61) Courge (23) Avocat (15) Panela (10)

À lire

Nos dossiers

Des sujets de fond, pour comprendre ce qu'on cuisine : d'où vient un ingrédient, comment le choisir, par quoi le remplacer en Europe.

Le café d'Amérique latine Terroirs, variétés et torréfaction, du Chiapas aux Andes. Le cacao et le chocolat Le seul produit dont l'Amérique latine est le berceau. Les piments et ajíes Leur piquant, leur usage, et par quoi les remplacer ici. Les bases de la cuisine Sofrito, chimichurri, hogao, adobo, masa : les préparations de fond. Les bières d'Amérique latine Leur histoire et la marque emblématique de chaque pays. Les fêtes à table Carnaval, Fiestas Patrias, Día de Muertos, Noël : le calendrier et ses menus. Les guides de voyage Vingt pays, et pour chacun : quoi manger, où le trouver, à quelle saison partir.

Pour vous aider

Vos outils de cuisine

Recette au hasard Laissez le site choisir pour vous. Mode frigo Ce que vous pouvez cuisiner avec ce qu'il vous reste. Parcours guidé Quatre questions, une recette pour ce soir. Quiz culinaire Reconnaîtrez-vous les plats du continent ? Mes favoris Les recettes que vous avez mises de côté. Ma liste de courses Les ingrédients de vos recettes, regroupés.

La démarche

Des recettes fidèles, faciles à suivre

Noms d'origine

Chaque plat est présenté avec son nom en espagnol (ou en portugais), pour retrouver la recette telle qu'on la nomme sur place.

Pas à pas

Ingrédients détaillés et étapes numérotées, pensés pour réussir la recette même sans la connaître au préalable.

Tout un continent

Du taco mexicain au ceviche péruvien en passant par l'empanada argentine : un tour d'horizon des cuisines latino-américaines.